玄米と麦ご飯の違い

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玄米は体に良い。　麦ご飯は体に良い。　ん～、どっちが体に良いの？違いは？

 

白米、玄米と大麦の違い

玄米は、白米と比べると3倍程度の繊維質を含んでいます。しかし、麦（大麦）は20倍弱の食物繊維を含んでいます。さら、カルシウムは3倍、カリウムは2倍含んでいます。

この大麦の食物繊維はβ（ベータ）グルカンによってもたらせられています。

このβグルカンは血中コレストロール低下作用、食後血糖値抑制、メタボ解消などが期待できます。

 

糖尿病や脂質異常症、高血圧の原因として、「食後高血糖」が考えられていますが、この食後高血糖を防ぐ働きが食物繊維にあります。食物繊維を取る方法は、こんにゃく、大豆、野菜とうたくさんあるのですが、最も安価にとれるのは、大麦です。

 

さらに、朝食で麦ご飯として、食物繊維をとると、この食後高血糖を抑える働きが、夜まで持ちます。朝食で麦ご飯を食べることで効果が期待できますので、昼食は外食で白米をとらざるを得ない場合でもＯＫです。

 

麦ご飯の炊き方

白米を炊くときに、大麦を混ぜて炊きます。最初は2割ぐらいを大麦にして、3割、4割と徐々に大麦の割合を増やしていけば良いんです。

 

チャレンジしてみませんか？

 

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タグ：麦ご飯